VÅR HISTORIE
Historien om PAKHUSET
Pakhuset ligger midt på lystbåthavnen i Skagen, med utsikt mot lystbåtene og de klassiske pakkhusene som kjennetegner Skagen. Bygningen er tegnet av den kjente danske arkitekten og formgiveren Thorvald Bindesbøll og ble oppført i årene 1905–1907.
Både inne i restauranten og på bygningens gavl er Pakhuset utsmykket med tro kopier av gallionsfigurene som ble kjøpt inn fra strandingsauksjoner og samlet av hotelleier Ludvig Emil Andersen i perioden 1893–1910.
Gallionsfigurene – en samling som få har maken til
Når du besøker Pakhuset ved kaien i Skagen, kan du lett og ubevisst la blikket vandre oppover. Her vil du oppdage hele 42 gallionsfigurer og utskårne ornamenter som pryder bygningen både inne og ute.
Den flotte og unike samlingen ble opprinnelig skapt i årene 1893–1910 av hotelleier Ludvig Emil Andersen, som gjennom flere tiår kjøpte inn figurer på forskjellige strandingsauksjoner. Den enestående samlingen hang opprinnelig i spisesalen på det tidligere Skagens Hotel. Senere lot Pakhusets tidligere eier, Hans Sund, restauranten bli rammen for denne historiske samlingen fra det gamle Skagen.
Gallionsfigurene ble beundret i mange tiår, helt til de – til alles fortvilelse – ble «bortført» av den svenske skipsrederen Axel Axelsson Johnsson, som tilbød en så høy pris at det økonomisk pressede Skagens Hotel ikke kunne avslå. Hotellets daværende eier, Ingeborg Østergaard – som den forelskede Holger Drachmann kalte «Skagens Rose» – mottok 70 000 kr, som i dagens verdi tilsvarer rundt 4 millioner kroner.
Derfor er det i dag tro kopier av de opprinnelige gallionsfigurene som kan oppleves på Pakhuset. Dette er imidlertid ikke en hvilken som helst kopisamling. Figurene er ikke hule kopier, men hver enkelt figur – stor som liten – er håndskåret i tungt og solid mahognitre.
Håndtering og oppheng av disse tunge klenodiene har vært en stor oppgave, ettersom de største gallionsfigurene veier opptil 300–400 kg. Figurene er også håndmalt av en fransk kunstner, slik at de er helt identiske med originalene, som i dag finnes på Sjöfartsmuseet i Göteborg.
Hvem står bak?
Unge gründere med glød og engasjement
I dag drives Pakhuset Skagen av brødreparet Sylvester og Sebastian Vinther Madsen, som i 2016 – da de var henholdsvis 28 og 25 år – overtok restauranten etter de tidligere eierne Karen og Hans Sund, som åpnet restauranten i sin nåværende form tilbake i 1994.
Begge brødrene er oppvokst i Skagen og har lang erfaring fra bransjen. Spesielt Sylvester har en lang historie med Pakhuset. Han startet i 2002 som oppvaskhjelp på restauranten under de daværende eierne, før han jobbet seg opp til servitør, og senere ble café- og restaurantleder – før han sammen med broren Sebastian overtok driften i 2016.
Sebastian hadde også erfaring fra restaurantbransjen før overtakelsen, blant annet fra Jakobs Café.
Siden overtakelsen har brødrene videreført Pakhuset i dens opprinnelige ånd – som en tradisjonell fiskerestaurant med fokus på gode lokale råvarer, kombinert med et moderne nordisk preg.
